ドイツパンは独特の酸味を持つパンで、幅広い俵型が代表的です。
常温で保存でき、カットして食べます（焼かない）。
ドイツパンの文化は紀元前から始まっています。
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ドイツパンはどうして変わった酸味があるの？
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日本のパンの多くはイースト菌発酵ですが、ドイツパンはライ麦を使った「サワー種」を使って発酵させているからです。
[/word_balloon]「サワー種」とは、水とライ麦を掛け合わせて起こした発酵生地（種）です。
今ではドイツパンの半分以上に使われているサワー種は北ドイツが発祥で、パンに仕えるほどの種にするには10日以上育てる必要があるそうです。
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酸味あるパンって食べなれないんだよね。
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サワー種は食べなれない人には違和感が目立ちます。初めはライ麦率の低いパンから、「ヴァイツェンブロート」などから始めると馴染みやすいですよ。
[/word_balloon]| ライ麦比率 | |
| 0％ | ヴァイツェンブロート |
| 50％未満 | ヴァイツェンミッシェブロート |
| 50％ | ミッシェブロート |
| 50％以上 | ロッゲンミッシェブロート |
| 100％ | ロッゲンブロート |
ブロート（brot）はドイツ語で「パン」を意味します。
ライ麦比率が高くなるほど、しっとりと重たいパンになり、くせも強くなるそうです。
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