冬野菜を使ったクラムチャウダー

鍋をやって、白菜や大根が余ってしまった経験はありませんか？

余った大根や白菜を無駄なく消費するのは、貧弱レパートリーなわたしには難しいこと。

こんなわたしに一筋の光明…料理ビギナーでも失敗せずに作れる「冬野菜のクラムチャウダー」の作り方について。

クラムチャウダーといえば、わたしには目指している味があります。

新婚旅行でアイルランドに行ったとき、ドゥーランという村のクラムチャウダーが絶品だったんです。

[su_label type=”info”]スポンサードリンク[/su_label]

4人分の材料は以下の通りですが、スープなので具材は内容も量も目安（参考）で大丈夫です。

【具材】

　・あさり　450g

　・ほたて　小8個

　・玉ねぎ　1/2個～1個（コク濃い目が好きなら多めに）

　・大根　1/6本

　・白菜　2枚

【ベシャメルソースの材料】

　・薄力粉　大さじ3

　・牛乳　300ml

　・バター　35g（20gと15gに分ける）

　・塩、こしょう　　適量

　・パセリ　　適量

[su_label type=”info”]スポンサードリンク[/su_label]

●あさりを「砂抜き」します。

水200ml＋塩小さじ1で「海水くらいの塩水」を作り、適当な容器にいれたあさりを塩水で浸してラップをし、冷蔵庫に2～3時間入れておくと砂抜きができます。

塩水が多いと上手に砂抜きができないので塩水の量はヒタヒタ、あさりの頭が少し出る程度におさえます。

●次にスープ鍋で玉ねぎを炒めます。

玉ねぎをみじん切りにして、バター（15g）を溶かした鍋に入れて炒めます。

玉ねぎが透き通ったら、あさりとホタテを加え、大根を入れて水600mlを注ぎ入れたら、あさりの口が開くまで中火で加熱します。

一旦あさりとホタテを取り出して、大根が軟らかくなるまで煮込みます。

大根が軟らかくなったら白菜を加えて、2～3分煮て、あさりとほたてを鍋に戻します。

●別鍋でベシャメルソースを作ります。

バター（20g）を弱火で溶かし、薄力粉を加えてだまができないように混ぜます。

小麦粉とバターが混ざったら、冷たい牛乳を加えて伸ばし、とろみがつくまで弱火で煮ます。

●ベシャメルソースをスープ鍋に入れます。

スープ鍋にベシャメルソースを加えて弱火で温めます。

塩と胡椒で味を調えたら完成です。