尿酸値が高い人はビールを飲めない?その理由となるプリン体とは何か?

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漫画『八雲さんは餌づけがしたい』の第16膳「お殿様がやって来た!?」(第3巻収録)で見た”肉を焼いた後の肉汁で作るガーリックチャーハン”が食べたくなりましたが…30代後半になると脂肪分の多い料理は胃がもたれる。

さらに尿酸値高めの旦那は痛風予備軍(同じく30代後半)。尿酸値を高める肉とプリン体が多いビールは危険×2。しかし断念できず、いろいろネットで検索して、マイタケと牛肉を乗せたガーリックバター醤油のチャーハンを作ってみました。

尿酸値を高くする肉に尿酸値を減らす野菜(マイタケ)を混ぜて相殺
お伴のお酒はプリン体のほとんどないウイスキーハイボール

肉とマイタケを焼いて醤油、みりん、酒それぞれ大さじ1と混ぜて味をなじませ、肉とマイタケを汁を出来るだけきって別の器に置いておきます。汁が入ったままのフライパンにみじん切りしたニンニク(1片)とバター15gを入れてひと煮立ち、最後にご飯を300g入れて味をなじませます。食器にごはん、肉+マイタケの順番で盛って完成です(小口ネギで彩り増しても良い感じ)。

旦那のために肉を減らして、その分マイタケを増しました。(血清)尿酸値が高めの人は痛風にならないために食事内容を意識する必要があります。尿酸値を高くするプリン体も注意事項の1つです。今回はプリン体がどうして尿酸値を高めるのか調べました。

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プリン体の摂取量が過剰になると高尿酸血症や痛風になりやすい

プリン体は細胞の代謝・増殖などに利用されます。つまりプリン体は生命活動にとても大切なものです。プリン体は穀物、肉、魚、野菜など食物全般に含まれています。 私たちの体もプリン体を生成し、使っています。

生命活動に必要なプリン体がなぜ良くないと言われるのか?

それは全ての共通認識『過ぎたるは…』。プリン体を過剰に摂取して体の中のプリン体量が必要以上になると、利用しないプリン体は尿酸に変わって血清尿酸値が高くなります。キチンと尿酸が排出されている体なら上昇は一時的なことで何の問題もありませんが、尿酸が排出されずに血清尿酸値が常に高い状態になると高尿酸血症や痛風発症のリスクが高くなります。

食事内容は血清尿酸値に大きな影響がある

食物全般にプリン体が含まれていることから分かるように、食事の内容は血清尿酸値に大きな影響を与えます。

長期の調査によると、肉が中心の食生活は海産物中心の食生活よりも尿酸値を高くする傾向があり、一方で野菜や乳製品を食事に入れると尿酸値を減らすという結果がでています。

尿酸は尿で排出できるので、水などの水分補給もとても大切です。汗をかかない季節は喉の渇きを感じにくいので、意識して水分をとるようにしないといけません。

プリン体の1日の摂取量は400mg以下を目安にする

「高尿酸血症・痛風の治療ガイドライン-第2版」 (日本痛風・核酸代謝学会)では「プリン体の1日の摂取量は400mg以下」を推奨しています。

プリン体を多く含む食品の代表例は以下の通りです。

  • レバー類…210~320mg/100g
  • 白子…300mg/100g
  • 一部の魚介類(エビ、イワシ、カツオ)…210~270mg/100g

代表例に含まれるプリン体の量を見ると、食品から過剰となるほどプリン体を摂取するのは意外と難しいことが分かります。

注意したいのが健康食品の服用です。健康食品の中には多量のプリン体を含むものがあります。1日量に換算して60~220mg/100g(平均)、これとは別に食事からもプリン体を摂取するので全体的にプリン体量の摂取量が増えます。

プリン体を気にしてお酒を飲むなら醸造酒よりも蒸留酒を選ぶ

  • 通常のビール(1缶=350ml)…12~25mg/350mL
  • 地ビール(1本=330ml)…19~55mg
  • 紹興酒(1合=180ml)…21mg/180mL

蒸留酒にはプリン体はあまり含まれないので、血清尿酸値が高めを気にしている人は醸造酒よりも蒸留酒を選んだ方が良いです(蒸留酒でもゼロではない)。蒸留酒とは醸造酒を蒸留して作ったお酒で、スピリッツ(spirits)とも言われます。泡盛、ウイスキー、焼酎、ブランデーなどが蒸留酒に該当しまいます。

また「1回に多くでときどき飲む」よりも「少ない量を毎日飲む」方が血清尿酸値が高くなる傾向があります。

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