ホットケーキミックスでできる簡単なお菓子

今週の寒気を最後に春が来るという予報です。春が来ると外に出かける機会が増えます。学生や会社員の頃は花見が企画されたりしました。

花見のときに出来合いのものを買うということもありましたが…時折”持ち寄る”ということがあるのです。このとき女性に期待されるのが手作り!男性で手作りの料理を持ってくると「女子力が高い」と褒め称えられるように、女性は料理ができてなんぼという文化が未だ残っています。

そうは言っても女性が全員料理が得意というわけでなく、ましてやお菓子のようなものは時間もかかり材料代もかかってしまいます。そんなときに上手に活用したいのが市販のホットケーキミックスです。ホットケーキミックスを使うとホットケーキ以外のお菓子も上手に作ることができます。

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ホットケーキでパンも作れる

ホットケーキミックスとは薄力粉に必要な材料(砂糖、ベーキングパウダー、油脂など)を調合した粉末材料で、メーカーによって味や特徴が異なります。ホットケーキ以外にもドーナツなど色々な料理に利用できるためレシピもたくさん公開されています。

”ホットケーキミックス”は「ホケミ」「HKM」「HCM」と表記することがあります。

おいしいホットケーキの作り方

ホットケーキミックスはメーカーによって味や内容量(比率)が異なりますが、おおよそ50gが1人前になります。Mサイズの卵を使うとホットケーキミックス150g(3人分)が丁度良い量になります。

3人分のホットケーキの材料
● ホットケーキミックス … 150g
● 卵(Mサイズ)     … 1個
● 牛乳または水     … 100ml

卵を使わない場合は牛乳を140mlにします。またLサイズの卵で作るときは牛乳を90mlにします(殻を除いた卵の正味の重さ Mサイズ50g、Lサイズ60g *目安)。

ホットケーキの作り方
● ボールに卵と牛乳を入れてよく混ぜる
● ホットケーキミックスを加えて軽く混ぜる
  少しダマが残る程度で良い ※混ぜすぎない!
● フライパンを中火で熱し、濡れ布巾の上で少し冷ます
  (ホットプレートを使う場合は160℃に設定)
● 弱火にかけ1枚分の記事を高めの位置(30cmが目安)から一気に流す
● 弱火のまま約3分間焼き、プツプツと小さな泡がでたら裏返す
● 裏側も弱火で約2分焼く(火が通れば完成)

鉄製のフライパンの場合ははじめに薄く油をしきます。一方でフッ素樹脂加工をされたフライパンやホットプレートの場合は油はひきません。

ふんわりホットケーキのための5ヶ条
1. 卵と牛乳は先によく混ぜる
2. ホットケーキミックスを加えたら20回くらい大きくさっくり混ぜる程度にする
3. 生地は高めから一気に落とす
4. 弱火で3分焼き、泡がでたらすぐに裏返す
5. 裏返すときはためらわずに一気に返す(水平に落とすため)

ホットケーキミックスでクッキーを作る

【材料】
● ホットケーキミックス … 200g
● 無塩バター      … 80g
● 砂糖          … 10~50g
● 牛乳          … 約20ml

ホットケーキミックスによって甘味が異なりますので、砂糖の量は好みで調整して下さい。低糖質にするためホットケーキミックスの一部をおからパウダーに変える方法もあります(ホットケーキミックスとおからパウダーの比率は3:1がおすすめ ※合わせて200gになるように調整)。

牛乳は20mlを目安に、生地の塊具合を見ながら調整して下さい。牛乳の代わりに豆乳を使っても美味しくできます。

【作り方】
● 常温に戻したバターに砂糖を加えて均一になるように混ぜる
● ホットケーキミックスと牛乳を加えて均一に混ぜ合わせる
● 生地をひとつにまとめて少しこねる(空気を抜く)
● 丸い棒状に整えて冷凍庫で30分ほど冷やす
● 5mm程度の厚さで輪切りにする
● 170℃で予熱していたオーブンで20分程度焼いて出来上がり

ホットケーキミックスでパウンドケーキを作る

【材料】
● ホットケーキミックス … 150g
● 卵(SまたはM)    … 2個
● 砂糖          … 20~50g
● 無塩バター      … 90g

ホットケーキミックスによって甘味が異なりますので、砂糖の量は好みで調整して下さい。粉末青汁(約3g)を加えると抹茶風味になりますが、少し粉っぽさが出るので牛乳を20mlほど加えると滑らかになります(青汁はホットケーキミックスと、牛乳は卵と同じタイミングで加える)。

【作り方】
● 常温に戻したバターに砂糖を加えて均一になるように混ぜる
● ときほぐした卵を加えて均一になるように混ぜる
● ホットケーキミックスを加えて滑らかになるまで混ぜる
● パウンド型(18cm)程度にクッキングシートを入れ、生地を隙間なくいれて平らにならす
● 170℃で予熱していたオーブンで40分程度焼いて出来上がり

ホットケーキミックスでツナマヨパンを作る

【材料】
● ホットケーキミックス … 150g
● 卵(Mサイズ)     … 1個
● 牛乳          … 90ml
● ツナ缶         … 1缶
● マヨネーズ      … 適量

直径8cm程度のマドレーヌカップで約5個出来上がります。

【作り方】
● ときほぐした卵に牛乳を加えて均一に混ぜ合わせる
● ホットケーキミックスを加えて均一に混ぜ合わせる
● ツナの水気を切りマヨネーズと混ぜてツナマヨを作る
● マドレーヌカップの8分目まで生地を入れ、ツナマヨを中央に適量のせる
● 180℃で予熱していたオーブンで15分程度焼いて出来上がり

他にもおやき、マフィン、あんぱん、ピロシキなどホットケーキミックスは様々な料理・お菓子を作ることができます。

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